2019年5月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布2018年中國(guó)便利店百?gòu)?qiáng)名單，其中跨區(qū)域發(fā)展品牌不超過(guò)20家，80%的便利店企業(yè)以深耕當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)為主，今天，我們就來(lái)聊一聊占據(jù)行業(yè)大部分江山的：區(qū)域便利店。

關(guān)于區(qū)域便利店特別是單城便利店，看好者有之，認(rèn)為其深耕一個(gè)城市，一個(gè)區(qū)域，更了解消費(fèi)者，更了解市場(chǎng)；看衰者有之，認(rèn)為其一方面面臨各種如租金、人工壓力，另一方面面臨全國(guó)連鎖便利店、新入局者的雙重夾擊，那么作為區(qū)域便利店經(jīng)營(yíng)者，在經(jīng)歷了風(fēng)口、資本洗禮的行業(yè)里，如何走出屬于自己的一條路呢？

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機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)

很多人習(xí)慣拿我們的便利店與日本、韓國(guó)來(lái)對(duì)比，對(duì)比行業(yè)市場(chǎng)滲透率、人均便利店消費(fèi)等指標(biāo)數(shù)據(jù)，得出結(jié)論：便利店整體增長(zhǎng)空間巨大。

便利店行業(yè)未來(lái)如何，我們不在此討論，但個(gè)人認(rèn)為：對(duì)比便利店剛起步、發(fā)展之時(shí)，我們的整個(gè)社會(huì)、市場(chǎng)、消費(fèi)環(huán)境、渠道等等都發(fā)生了巨大的變化，可能日本便利店的發(fā)展過(guò)程甚至有些歷史做法，對(duì)我們不太具備絕對(duì)指導(dǎo)意義了，因此不必再盲目迷信，一味模仿。當(dāng)然這也不代表一味否定，適用的，已被證實(shí)有效的，完全可以改良創(chuàng)新、繼續(xù)深耕做細(xì)。

區(qū)域便利店的最大機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪里？

集中，容易管理、宣傳，成本均攤，標(biāo)準(zhǔn)化與差異化平衡更好……這些都是區(qū)域便利店的優(yōu)勢(shì)和機(jī)會(huì)，但個(gè)人認(rèn)為最大的機(jī)會(huì)在于： 對(duì)所在城市、消費(fèi)者的了解深度。 這種了解不是單純靠連鎖、標(biāo)準(zhǔn)化、資本等等就可以解決的，更需要的是： 接地氣、生活氣、時(shí)間積累。

很多經(jīng)營(yíng)者喜歡學(xué)日本便利店，這個(gè)沒(méi)問(wèn)題，但中國(guó)有句老話(huà)： 盡信書(shū)不如無(wú)書(shū)。比如商品層面，前些年很多便利店在做關(guān)東煮，做壽司，這些年，很多從業(yè)者調(diào)整了，開(kāi)始做一些地方美食，比如肉夾饃、油條、卷餅、酸辣粉等，這種調(diào)整，我認(rèn)為更多要?dú)w功于區(qū)域便利店，得益于其對(duì)地方市場(chǎng)的了解，對(duì)消費(fèi)者的研究，對(duì)所在區(qū)域的深耕細(xì)作。

即食鮮食從非標(biāo)品做到標(biāo)品，再到標(biāo)品中的差異化，標(biāo)品中的地方化，這個(gè)動(dòng)作，區(qū)域便利店具備天然優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然這只是一個(gè)點(diǎn)，同理，其他的如經(jīng)營(yíng)類(lèi)、營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)，區(qū)域便利店同樣更能深入所在區(qū)域，城市，能提供更符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜好的服務(wù)。

區(qū)域便利店的最大挑戰(zhàn)在哪里？

從外部來(lái)看，行業(yè)共識(shí)的挑戰(zhàn)來(lái)自競(jìng)爭(zhēng)、成本壓力，很多人都認(rèn)為便利店是個(gè)門(mén)檻低、易上手的行業(yè)，這也導(dǎo)致了進(jìn)入者甚多，大大小小的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手林立，但實(shí)際上，便利店進(jìn)入易，生存難，至于活得好，可能很多便利店走不到這一步就死掉了。

提起成本，幾乎所有便利店經(jīng)營(yíng)者都少不了幾句抱怨，這些年成本的上漲遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于營(yíng)收的增長(zhǎng)，從連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的便利店景氣指數(shù)中也能看到，門(mén)店店租、人工費(fèi)用、水電費(fèi)三項(xiàng)指標(biāo)指數(shù)表現(xiàn)均不及枯榮線(xiàn)50.0，這也體現(xiàn)了運(yùn)營(yíng)者對(duì)這些支出項(xiàng)的擔(dān)憂(yōu)。

如果要問(wèn)我最大挑戰(zhàn)在哪里，我的回答： 消費(fèi)者觀念、需求的不斷變化，這也是整個(gè)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

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應(yīng)對(duì)與破局

首先，提供兩個(gè)觀點(diǎn)，如果經(jīng)營(yíng)者意識(shí)不到，很可能做的越多，錯(cuò)的越多。

其一、 不要指望可以通過(guò)一堂課，一本書(shū)就可以解決掉自己所有的問(wèn)題。

我見(jiàn)過(guò)很多零售行業(yè)創(chuàng)業(yè)者很喜歡聽(tīng)課，也很喜歡參加很多培訓(xùn)，這一定會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)有幫助，但更重要的是，這些東西起到的最重要作用是打開(kāi)我們的思路，優(yōu)化我們的理念，至于具體的做法，是基于理念、思維之下的產(chǎn)物，可以學(xué)習(xí)，可以參考，但不可以照搬，在便利店經(jīng)營(yíng)上，沒(méi)有適用所有企業(yè)的萬(wàn)能工具。

其二、 自己的問(wèn)題，自己的痛，自己清楚，就看自己愿不愿意看，愿不愿意承認(rèn)。

無(wú)論發(fā)展到何種程度，任何企業(yè)都會(huì)存在其自身的問(wèn)題，對(duì)外出于各種原因，我們可以稍作修飾，但對(duì)于經(jīng)營(yíng)者自身而言，一定要隨時(shí)隨地清楚自己的問(wèn)題，能看到，認(rèn)同問(wèn)題的存在，這是我們成長(zhǎng)的起點(diǎn)，切忌好話(huà)、謊話(huà)說(shuō)多了，自己都信了。

那么，區(qū)域便利店如何發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，更持續(xù)、良好的發(fā)展下去呢？提供個(gè)人的幾點(diǎn)看法，期待起到拋磚引玉的作用：

一、 熱愛(ài)，有溫度

不論是企業(yè)，還是個(gè)人，如果對(duì)于零售行業(yè)、對(duì)于便利店沒(méi)有喜歡，沒(méi)有感情，所有的提升都無(wú)從談起。幾乎所有成功的零售經(jīng)營(yíng)者，從業(yè)者在談到如何做好這個(gè)行業(yè)時(shí)，都會(huì)提到喜歡、熱愛(ài)、熱情之類(lèi)的詞語(yǔ)。

愛(ài)是一切的根源，當(dāng)然對(duì)于行業(yè)的熱愛(ài)分兩種：先天熱愛(ài)，后天熱愛(ài)。一種是因?yàn)橄矚g進(jìn)入行業(yè)，另一種屬于進(jìn)入行業(yè)后越來(lái)越喜歡，本人就屬于后者。

作為經(jīng)營(yíng)者，要善于發(fā)現(xiàn)行業(yè)之美，更要帶動(dòng)企業(yè)，團(tuán)隊(duì)，喜歡便利店，愛(ài)上便利店。

有溫度，本來(lái)我是把這兩點(diǎn)分開(kāi)的，但最終合在一起，原因就在于只有經(jīng)營(yíng)者熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，企業(yè)、門(mén)店才會(huì)有溫度，而做一家有溫度的便利店，是區(qū)域便利店取勝的不二法門(mén)。

二、 發(fā)揮優(yōu)勢(shì)：地利、人和

區(qū)域便利店最大的優(yōu)勢(shì)可以用兩個(gè)詞概括：地利、人和。

熟悉、了解所在的區(qū)域、城市，了解風(fēng)俗習(xí)慣、風(fēng)土人情、消費(fèi)喜好，經(jīng)營(yíng)者們一定要用好這種優(yōu)勢(shì)，下大力氣，深入研究，打造適合的體系、商品、服務(wù)，做有溫度的便利店，將地利升級(jí)為地利加人和。

前文提到，消費(fèi)者觀念、需求的變化是我們面臨的最大挑戰(zhàn)，而區(qū)域便利店的天然優(yōu)勢(shì)，恰恰為解答這個(gè)問(wèn)題提供了客觀條件和基礎(chǔ)，如果我們沒(méi)有意識(shí)到，不去做，絕對(duì)是對(duì)優(yōu)質(zhì)資源的浪費(fèi)。

三、 做好整體定位、階段性定位

我接觸過(guò)不同規(guī)模的便利店，有的是剛起步剛開(kāi)兩三家店，有的是在同一城市開(kāi)了二三十家店，當(dāng)然也有幾百家門(mén)店的，對(duì)于不同規(guī)模，不同發(fā)展階段，一定要做好整體定位、階段性定位。

大部分經(jīng)營(yíng)者的整體定位相對(duì)穩(wěn)定，持續(xù)優(yōu)化，但不同的發(fā)展的階段，一定要有不同的定位，有相對(duì)應(yīng)不同的策略，戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，因?yàn)椴煌碾A段面臨的外部環(huán)境如競(jìng)爭(zhēng)、認(rèn)知度等，內(nèi)部條件如團(tuán)隊(duì)能力，談判資源等一定是不同的，如果不能做出相匹配的定位，發(fā)展會(huì)有問(wèn)題，甚至生存都會(huì)有問(wèn)題。

四、 強(qiáng)大的學(xué)習(xí)、改良能力，打造特色

便利店從一開(kāi)始，就是走在學(xué)習(xí)、改良的道路上，現(xiàn)階段，還應(yīng)該再加上打造自己特色便利店，相對(duì)而言，區(qū)域便利店更容易打造出符合地方特色、具備自身特色的便利店。

我們講標(biāo)準(zhǔn)化、差異化講了那么多年，對(duì)于區(qū)域便利店而言，基礎(chǔ)的規(guī)范、準(zhǔn)則越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)化，但在商品、服務(wù)上一定要充分利用自己的地區(qū)性?xún)?yōu)勢(shì)，摸索出符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣的模式與體系，在這方面我是鼓勵(lì)模式、標(biāo)準(zhǔn)分化的。

五、 精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、效率至上

做好基本功、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)是每個(gè)行業(yè)、每家企業(yè)的必經(jīng)之路，除了行業(yè)普遍做的精細(xì)化點(diǎn)上，區(qū)域便利店更應(yīng)該從當(dāng)?shù)叵M(fèi)者入手，抓住當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口，抓住消費(fèi)的心，抓住消費(fèi)者的情。

而效率、便利則一直是便利店在消費(fèi)者心中最大的特色優(yōu)勢(shì)之一，區(qū)域便利店應(yīng)該用高于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求、提升自己。

六、 商品體系建設(shè)及商品優(yōu)化

便利店發(fā)展至今，經(jīng)歷過(guò)多個(gè)階段，多重洗禮，其最根本的與顧客連接點(diǎn)依然是商品，只有在商品上首先滿(mǎn)足了消費(fèi)者，才有可能進(jìn)一步與消費(fèi)者產(chǎn)生更多互動(dòng)與關(guān)系。

從圖表可以看出目前便利店的主要經(jīng)營(yíng)品類(lèi)，不同的經(jīng)營(yíng)者品類(lèi)占比有所不同，比如7-11，快餐速食銷(xiāo)售占比接近50%，總體食品銷(xiāo)售占比超過(guò)90% ，這個(gè)數(shù)據(jù)僅供參考，不是所有便利店，特別區(qū)域便利店都要完全照搬這個(gè)品類(lèi)配比。

商品體系的打造與建設(shè)是便利店經(jīng)營(yíng)的根本，對(duì)于區(qū)域便利店來(lái)講，打造出適合區(qū)域、城市的商品體系才是根本，體系建設(shè)完成，再依據(jù)消費(fèi)者的喜歡、需求變化持續(xù)優(yōu)化。

至于如何打造及優(yōu)化，篇幅有限，不在此論述，后續(xù)會(huì)再單獨(dú)寫(xiě)文闡述。

七、 新舊事物，各有其用

現(xiàn)在的商業(yè)環(huán)境，新事物、新概念、新理念層出不窮，如何面對(duì)這些新事物的沖擊，在面對(duì)新舊事物時(shí)如何取舍，是需要區(qū)域便利店經(jīng)營(yíng)者們好好思考的問(wèn)題。

面對(duì)新事物，不盲目拒絕，不盲目跟隨，不生搬硬套，對(duì)于有利于企業(yè)發(fā)展的，匹配到適合自身再用，比如新媒體，不是說(shuō)我們寫(xiě)個(gè)文案，拍個(gè)視頻就可以了，也不必全部店標(biāo)準(zhǔn)一致，作為區(qū)域便利店，一定要做出自己的區(qū)域特色，考慮當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的接受程度、喜好，這一點(diǎn)上，如果直接模仿跨區(qū)域連鎖便利店、國(guó)外便利店，完全是丟掉自己的優(yōu)勢(shì)，邯鄲學(xué)步；再比如社區(qū)團(tuán)購(gòu)，區(qū)域便利店絕對(duì)對(duì)社區(qū)、對(duì)社區(qū)內(nèi)的消費(fèi)者更能深入了解，從商品、方式、服務(wù)等多方面深入滿(mǎn)足其需求。

對(duì)于原有的舊事物，應(yīng)當(dāng)審視其適用性，持續(xù)優(yōu)化改良，而不是一味的丟掉，比如會(huì)員，會(huì)員體系用好了真的會(huì)對(duì)便利店有極大的幫助，但我接觸到的區(qū)域便利店，個(gè)人評(píng)判并沒(méi)有幾個(gè)在這方面做的特別出色，能夠打動(dòng)消費(fèi)者的。

講了那么多，其實(shí)對(duì)于區(qū)域便利店，依然沒(méi)有講透，講全，這個(gè)行業(yè)看似簡(jiǎn)單，誰(shuí)都可以做，但實(shí)際上，這個(gè)行業(yè)真的不簡(jiǎn)單，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)講，任重道遠(yuǎn)，期待大家更多的思考、交流、溝通。

最后，送給所有的便利店經(jīng)營(yíng)者十個(gè)字： 深耕一座城、熱愛(ài)一座城!

深圳市優(yōu)戶(hù)科技有限公司成立于2012年，致力于為中小型企業(yè)提供零售流通信息化解決方案。為各大中小型企業(yè)提供零售流通信息化、商業(yè)自動(dòng)化解決方案和O2O平臺(tái)方案，產(chǎn)品覆蓋零售、餐飲、專(zhuān)賣(mài)、娛樂(lè)等多個(gè)領(lǐng)域。同時(shí)，優(yōu)戶(hù)科技還提供移動(dòng)電商建設(shè)、電子商務(wù)代運(yùn)營(yíng)等增值服務(wù)。

優(yōu)戶(hù)科技擁有成熟的市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道及完善的技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，提供專(zhuān)業(yè)化、特色化的管理咨詢(xún)、項(xiàng)目實(shí)施、系統(tǒng)維護(hù)、專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、優(yōu)化升級(jí)等全程服務(wù)，還配備了先進(jìn)的技術(shù)支持中心，以呼叫中心、在線(xiàn)服務(wù)系統(tǒng)、傳真、電子郵件、現(xiàn)場(chǎng)支持等多種手段為軟件用戶(hù)提供7天*24小時(shí)的全方位高質(zhì)量技術(shù)支持服務(wù)。

我們相信，通過(guò)我們的不斷努力和追求，一定能夠優(yōu)質(zhì)服務(wù)到千家萬(wàn)戶(hù)！

注：文/劉國(guó)正，公眾號(hào)：聯(lián)商網(wǎng)資訊