新春之后，走訪了好多社區(qū)生鮮小店，詢問最多的莫過于如何提高銷售經(jīng)營能力，說的在直白一點(diǎn)就是如何提高營業(yè)額，如何多掙錢？部分小店主還是有危機(jī)感的，說現(xiàn)在店里面稍微貴一點(diǎn)的產(chǎn)品都不好銷售了，有好多老顧客都和自己說，網(wǎng)上也有賣的，品質(zhì)比店里面的要好，價(jià)格還不貴多少等等。

數(shù)據(jù)：走訪生鮮社區(qū)型門店60多家，城市3個(gè)（南京，蘇州，杭州），面積100平米以下的32家，100-150平米的13家，300平米左右的兩家。夫妻店18家，連鎖型5家，剩下為個(gè)人經(jīng)營。

常見規(guī)律：

1、營業(yè)額過萬的僅有兩家。

2、夫妻店一般好于個(gè)體經(jīng)營，小于連鎖經(jīng)營。

3、環(huán)境最好為連鎖經(jīng)營，最差為夫妻店。

4、產(chǎn)品豐富性上面連鎖大于個(gè)體經(jīng)營。

5、人員上面，連鎖大于個(gè)體經(jīng)營。

6、標(biāo)價(jià)方面，連鎖經(jīng)營和部分個(gè)體不存在討價(jià)還價(jià)，夫妻店和部分個(gè)體經(jīng)營帶有討價(jià)還價(jià)環(huán)節(jié)。

7、結(jié)賬環(huán)節(jié)，連鎖經(jīng)營和部分個(gè)體都不去零，夫妻店和個(gè)體都會(huì)去零。

8、店面布置，夫妻店隨意性很大，連鎖店相對(duì)比較固定。

9、經(jīng)營人員整體水平：夫妻店最會(huì)說，不管對(duì)不對(duì)但是會(huì)講。整體能力上夫妻店好于其它門店。

10、整體風(fēng)格：夫妻店貼近于生活，連鎖更標(biāo)準(zhǔn)。

迫切需要解決的問題：

1、提升銷售額。

2、產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)匱乏。

3、標(biāo)準(zhǔn)化流程很模糊。

以上是節(jié)前和節(jié)后一段時(shí)間內(nèi)，對(duì)于社區(qū)型生鮮小店的走訪所得。部分商戶為之前就認(rèn)識(shí)，部分為新開，部分專業(yè)數(shù)據(jù)為個(gè)人所用。

標(biāo)題提到，如何打造一個(gè)日銷售額過萬的生鮮小店呢？結(jié)合自己經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐，提出自己對(duì)于社區(qū)型生鮮店鋪經(jīng)營方面的幾點(diǎn)思考。這里提出的解決方案僅限于新開或者有意擴(kuò)大規(guī)模的小店，切勿要拿現(xiàn)有小店做對(duì)比?。?！

1、首要問題，基礎(chǔ)選址要有支撐。

在走訪中發(fā)現(xiàn)，好多小店服務(wù)的范圍就是所在小區(qū)，小區(qū)規(guī)模大約500戶左右，想想看如何達(dá)到10000元？選址要有支撐，覆蓋范圍要超過2000戶左右。至于為什么是2000戶，絕對(duì)是經(jīng)驗(yàn)。

2、經(jīng)營類目，聚焦高頻次產(chǎn)品，提升高毛利產(chǎn)品帶動(dòng)率。

現(xiàn)有生鮮小店，在高頻產(chǎn)品這塊做的都是很不錯(cuò)的，大都知道周邊消費(fèi)狀況，在高頻次產(chǎn)品這塊只是相對(duì)缺少運(yùn)作，選品是不存在問題的。但是在高毛利產(chǎn)品的帶動(dòng)方面做的很差，有的甚至沒有，連鎖型的有，但是運(yùn)作思路上面還是相對(duì)比較硬。社區(qū)型生鮮小店，切記一點(diǎn)不能太“硬”，如果小區(qū)就是你一家的化，還能夠理解，但是如果有競(jìng)爭(zhēng)存在，請(qǐng)多動(dòng)動(dòng)腦筋。在高頻次產(chǎn)品的運(yùn)作上面，請(qǐng)切記三三原則。若不清楚三三原則的，請(qǐng)看前面所寫文章。其它方面的運(yùn)作，對(duì)現(xiàn)有小店來說，難度還是有點(diǎn)，不作闡述。

3、請(qǐng)不要吝嗇小店資源，多增加一些服務(wù)，消費(fèi)者會(huì)更歡喜。

有的生鮮小店在抱怨消費(fèi)者原來在這里買，為啥現(xiàn)在不來了。我想說，請(qǐng)不要吝嗇小店資源，多增加一些利民性服務(wù)。懂得都知道要怎么做了？

4、只有跟上互聯(lián)網(wǎng)節(jié)奏，才能創(chuàng)造更多收益。

好多小店不清楚如何利用互聯(lián)網(wǎng)來增加小店銷售，這里想說利用微信搭建一個(gè)微信平臺(tái)還是很簡(jiǎn)單的。要傳播小店在社區(qū)中的作用，如果僅僅是大家在需要的時(shí)候才想起你，那么你離大家不需要也就不遠(yuǎn)了。

5、有條件的，請(qǐng)?jiān)黾优渌?，走出小區(qū)，才能擁抱消費(fèi)者。

有的小店資源限制，可以不考慮。部分生鮮小店的創(chuàng)業(yè)者，可以考慮引入配送，利用距離優(yōu)勢(shì)可以有效提高配送體驗(yàn)，這樣就能夠?qū)崿F(xiàn)突破現(xiàn)有經(jīng)營范圍了。

6、一切努力和辛苦都需要時(shí)間和事實(shí)檢驗(yàn)。

如果你想通過閱讀完文章就學(xué)會(huì)了，經(jīng)營生鮮小店，那么請(qǐng)你不要在看下去了。作為社區(qū)型生鮮小店，情調(diào)兩點(diǎn)，一是辛苦錢，掙得都是辛苦錢。二是努力往往別人看不到。所以，我相信做社區(qū)生鮮小店的都是能夠吃的了苦的。所以請(qǐng)關(guān)注上面的幾點(diǎn)，一點(diǎn)一點(diǎn)的結(jié)合自身的實(shí)際，不斷的前進(jìn)和進(jìn)步。

責(zé)編：龍商網(wǎng)