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當(dāng)前快消品企業(yè)變革、連鎖零售機(jī)制的變革,破除現(xiàn)有的營(yíng)銷模式,建立新的商業(yè)模式,必須首先確立好進(jìn)行變革的前提假設(shè)。
1、市場(chǎng)環(huán)境由商品主導(dǎo)走向消費(fèi)者主導(dǎo)
所謂商品主導(dǎo):也就是在快消品營(yíng)銷模式、零售商業(yè)模式中,商品占據(jù)最重要的位置。只要取得好的商品、做好商品管理,就會(huì)實(shí)現(xiàn)較好的業(yè)績(jī)。商品主導(dǎo)的商業(yè)模式,一般產(chǎn)生在商品比較短缺的時(shí)代。在這一時(shí)期,由于受商品供給、市場(chǎng)信息不對(duì)稱等因素影響,企業(yè)的核心重點(diǎn)要放在商品開(kāi)發(fā)、組織商品上。
在這一時(shí)期,企業(yè)的經(jīng)營(yíng)工作重點(diǎn)是商品,包括商品開(kāi)發(fā)、商品組織、品類管理、終端商品陳列管理、商品促銷等等。也就是企業(yè)所有的工作重心就是商品,一切以商品為中心。
所謂消費(fèi)者主導(dǎo):就是在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,消費(fèi)者是中心,企業(yè)的所有經(jīng)營(yíng)工作必須一切以消費(fèi)者為中心。包括系統(tǒng)研究消費(fèi)需求,深入洞察消費(fèi)者變化,深入挖掘消費(fèi)者潛力,全面提供消費(fèi)者解決方案。企業(yè)要把吸引顧客、留住顧客、切實(shí)增強(qiáng)顧客粘性作為經(jīng)營(yíng)工作的最重點(diǎn)。顧客價(jià)值,是企業(yè)最重要的價(jià)值。
這一時(shí)期,一般表現(xiàn)在商品市場(chǎng)極大豐富,商品市場(chǎng)極其充裕,商品市場(chǎng)的信息不對(duì)稱逐步消失,傳統(tǒng)的以商品為中心的經(jīng)營(yíng)模式正在失靈的時(shí)期。
目前的快消品市場(chǎng)正在全面步入消費(fèi)者主導(dǎo)時(shí)期。表現(xiàn)在:
(1)商品市場(chǎng)極大豐富,商品的差異化越來(lái)越?。?/strong>
當(dāng)前,商品市場(chǎng)極大豐富,甚至是已經(jīng)存在嚴(yán)重過(guò)剩;在各種商品流通渠道快速發(fā)展的前提下,商品差異化越來(lái)越變?nèi)?,商品的差異化越?lái)越難于尋找,難于發(fā)展;在全球市場(chǎng)一體化的大環(huán)境下,全球的商品市場(chǎng)都將歸于雷同化,統(tǒng)一化。
(2)消費(fèi)者對(duì)商品的敏感度越來(lái)越差:
在商品市場(chǎng)極大豐富的環(huán)境下,消費(fèi)者對(duì)商品正在變得越來(lái)越麻木,包括新品、價(jià)格、促銷。不論是真正的新品,還是表面上的新品,難于再像以往那樣有效吸引消費(fèi)者的高度關(guān)注,起到引爆的新品效果;消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)格的敏感度越來(lái)越麻木,特價(jià)促銷正在失效;商品市場(chǎng)的極大豐富,商品供應(yīng)的極其充裕,傳統(tǒng)的促銷手段正在失靈。
(3)商品銷售潛力更大來(lái)自于挖掘消費(fèi)者的潛力消費(fèi):
在商品市場(chǎng)極其豐富的同時(shí),市場(chǎng)上還嚴(yán)重存在著消費(fèi)者的潛力需求尚未得到充分挖掘,消費(fèi)者的新生需求尚未得到充分滿足的嚴(yán)重問(wèn)題。如目前消費(fèi)者在健康、運(yùn)動(dòng)、個(gè)性化、旅游、時(shí)尚等方面的需求。還有很多的商品,因?yàn)闆](méi)有準(zhǔn)確洞察消費(fèi)者的脈搏,無(wú)法更有效的展示給消費(fèi)者,而無(wú)法使消費(fèi)者接受。
由以上分析,零售商品市場(chǎng),已經(jīng)由商品主導(dǎo),走到了消費(fèi)者主導(dǎo)時(shí)期,在這一時(shí)期,將會(huì)表現(xiàn)出新的市場(chǎng)特點(diǎn),新的經(jīng)營(yíng)要求,因此,必須要進(jìn)行快消品營(yíng)銷模式、零售機(jī)制的變革。
2、改變傳統(tǒng)連鎖機(jī)制下總部主導(dǎo),走向門店主導(dǎo)
建立在商品主導(dǎo)時(shí)期的連鎖零售機(jī)制,采取的是總部主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制。也就是通過(guò)總部主導(dǎo),可以更好地整合企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模優(yōu)勢(shì),可以以自身的規(guī)模優(yōu)勢(shì),獲取更好的商品資源。包括可以獲取更好的商品、獲得更優(yōu)的價(jià)格、獲得更好的供應(yīng)條件。
由此,總部成為連鎖零售企業(yè)絕對(duì)的權(quán)力機(jī)關(guān):選擇商品的權(quán)力、品類管理的權(quán)利、促銷組織的權(quán)利。甚至在一些企業(yè)形成了高度的統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。
這種機(jī)制,從一開(kāi)始就是一種反市場(chǎng)行為的一種經(jīng)營(yíng)機(jī)制。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,從來(lái)就不存在一種標(biāo)準(zhǔn)化、模式化的市場(chǎng)。連鎖零售企業(yè)把自身的對(duì)市場(chǎng)的理解,強(qiáng)加到不同的市場(chǎng)上去,必然會(huì)導(dǎo)致越加嚴(yán)重的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
目前的連鎖零售企業(yè),完全按照總部主導(dǎo)下的格式化開(kāi)店模式,完全按照一種標(biāo)準(zhǔn)化、格式化的模式去組織商品、組織經(jīng)營(yíng)。包括百貨店、大賣場(chǎng)、超市、便利店以及各類專業(yè)店。
也就是零售企業(yè)以自我不變的模式,去應(yīng)對(duì)不同地區(qū)、不同區(qū)域、不同消費(fèi)能力、不同競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的消費(fèi)需求。而忽略的是不同地區(qū)、不同區(qū)域、不同消費(fèi)能力、不同競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的差異。
已經(jīng)嚴(yán)重脫離了每個(gè)店所面對(duì)的真實(shí)的消費(fèi)需求,是嚴(yán)重的以自我為中心,忽略對(duì)顧客需求差異把握的表現(xiàn)。導(dǎo)致的是千店一面。這種現(xiàn)狀,在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)一般的情況下是可以的,但在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的情況下,是非常不適應(yīng)的。
這種模式導(dǎo)致了在目前環(huán)境下,連鎖零售企業(yè),其企業(yè)管理的效率越來(lái)越低下:
遠(yuǎn)離門店的、但掌握大權(quán)的總部;遠(yuǎn)離門店市場(chǎng),但掌握商品組織大權(quán)的采購(gòu)部門;遠(yuǎn)離門店顧客需求洞察,但承擔(dān)品類管理重?fù)?dān)的品類管理部門;脫離門店實(shí)際,但擔(dān)負(fù)門店管理職責(zé)的營(yíng)運(yùn)部門。
為了每一項(xiàng)業(yè)務(wù)決策,需要總部采購(gòu)、品類部門、運(yùn)營(yíng)部門的反復(fù)協(xié)調(diào),規(guī)劃一個(gè)促銷需要一到兩個(gè)月的時(shí)間。這樣的總部管理模式成本高、效率低。
這樣的總部主導(dǎo)的管理機(jī)制,已嚴(yán)重不適應(yīng)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,更與企業(yè)管理所應(yīng)遵循的效率原則背道而馳。
當(dāng)前,消費(fèi)的變化是更加追求個(gè)性化。而從零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境來(lái)分析,必須發(fā)展差異化經(jīng)營(yíng),才能克服目前零售經(jīng)營(yíng)的困境。
必須打破目前百貨、賣場(chǎng)、超市、便利店、專業(yè)店各個(gè)零售業(yè)態(tài)門店的定格的格式化,必須打破企業(yè)在門店發(fā)展上的統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化。這種定格的格式化、標(biāo)準(zhǔn)化,完全失去了對(duì)顧客的吸引,顧客完全失去了“逛商店”的價(jià)值。
只能滿足顧客基本的消費(fèi)需求。必須要通過(guò)個(gè)性化的變革,打破消費(fèi)者對(duì)百貨店、大賣場(chǎng)、超市、便利店的定格,打破顧客對(duì)零售企業(yè)品牌的定格。
要建立基于對(duì)各個(gè)門店消費(fèi)變化快速反應(yīng)的機(jī)制:
目前的連鎖企業(yè),嚴(yán)重忽略了對(duì)企業(yè)各個(gè)門店的關(guān)注,必須明確,連鎖企業(yè)的健康發(fā)展,是建立在所有門店良性運(yùn)行的基礎(chǔ)上。
企業(yè)必須要建立基于各個(gè)門店消費(fèi)變化的快速反應(yīng)機(jī)制。要從總部到門店,形成對(duì)消費(fèi)變化跟蹤、分析、研究的機(jī)構(gòu)與辦法,能夠根據(jù)每個(gè)門店的市場(chǎng)變化,及時(shí)采取調(diào)整措施,防止發(fā)生嚴(yán)重背離。
基于門店發(fā)展更加個(gè)性化的原則,企業(yè)必須建立更加扁平化的組織架構(gòu),減少管理層級(jí),要把更多的經(jīng)營(yíng)權(quán)利,下放到門店,建立放權(quán)的機(jī)制,使門店店長(zhǎng)掌握更多的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)。如門店布局調(diào)整,商品、品類、品牌調(diào)整,供應(yīng)商調(diào)整,顧客管理等等。
基于以上的分析,面對(duì)當(dāng)前的零售經(jīng)營(yíng)環(huán)境,企業(yè)必須要變革傳統(tǒng)的總部主導(dǎo)的企業(yè)機(jī)制,建立更加靈活的、快速反應(yīng)的門店主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制。
3、門店由標(biāo)準(zhǔn)化、格式化走向“千店千面”
標(biāo)準(zhǔn)化、格式化零售店帶來(lái)的“千店一面”“千店同品”正在成為連鎖零售店的掘墓人。標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖零售模式的核心之一。標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)了連鎖零售模式的快速?gòu)?fù)制,快速發(fā)展。但標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的是格式化的零售店。
目前的各個(gè)業(yè)態(tài)門店,用一句“千店一面”絕不為過(guò)。走進(jìn)百貨店,一層化妝、珠寶、精品,二樓女裝,三樓男裝,四樓運(yùn)動(dòng),走進(jìn)一個(gè)賣場(chǎng),入口一面是促銷墻,一面是圖書(shū)、數(shù)碼,再往里走服裝、洗化、食品、糧油、生鮮,完全是一種格式化;來(lái)到一家便利店,迎面貨架面包,牛奶,如果講閉著眼就可以進(jìn)入到一家門店順利找到商品,可能有點(diǎn)過(guò)分,但目前的賣場(chǎng)、超市、便利店確實(shí)如此。
來(lái)到商品區(qū),感覺(jué)所有的門店都在經(jīng)營(yíng)相同的商品:牛奶:特侖蘇、金典、莫斯利安,食用油:魯花、金龍魚(yú)、胡姬花,飲品:農(nóng)夫山泉、匯源、康師傅、統(tǒng)一,洗發(fā)水:海飛絲、飄柔、潘婷、力士。
零售店絕不能使顧客感覺(jué)到過(guò)一個(gè)百貨店就沒(méi)必要再看第二家百貨店,進(jìn)過(guò)家樂(lè)福就沒(méi)必要再去大潤(rùn)發(fā),來(lái)過(guò)711就沒(méi)必要再去全家。要在品類的變革上進(jìn)行重大突破,破除百貨店經(jīng)營(yíng)美妝、珠寶、穿著等品類的限制,打破賣場(chǎng)、超市以生鮮、食品、雜貨為主的框框。
目前,在商品極大豐富的市場(chǎng)環(huán)境下,品類的突破有很大的空間。只有在商品品類上的重大調(diào)整、突破,才能打破零售店在消費(fèi)者心中的定格的格式化。要尋求不同企業(yè)在品類經(jīng)營(yíng)上的差異化、個(gè)性化,不同的企業(yè)品牌,必須要在商品的經(jīng)營(yíng)上,走出自己的、個(gè)性突出的、有自身差異化的商品組合,才能形成自己的企業(yè)特色、商品優(yōu)勢(shì),如果不同企業(yè)完全走統(tǒng)一的商品經(jīng)營(yíng)模式,只能在一個(gè)層面的重復(fù)競(jìng)爭(zhēng),兩敗俱傷。
目前看,僅靠提供單一商品銷售功能的零售店,功能過(guò)于單一,不適合當(dāng)前的消費(fèi)需求,必須要在更多的方面,提供能夠滿足顧客消費(fèi)需求的一些多方面的功能,形成更多的門店差異化,以增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),滿足顧客的更多需求。
要打破以往的傳統(tǒng)觀念,在店面的規(guī)劃上尋求更大的突破,如,大賣場(chǎng)強(qiáng)制性的、非人性化的、缺乏對(duì)顧客尊重的門店布局、動(dòng)線設(shè)計(jì)的原則,已不適應(yīng)當(dāng)前的消費(fèi)觀念,必須進(jìn)行更加體現(xiàn)人性化、人文關(guān)懷、人文尊重的設(shè)計(jì)理念,時(shí)刻關(guān)注的是對(duì)顧客的關(guān)懷、尊重、信任、方便,去除一切強(qiáng)制性的設(shè)計(jì)因素。更要徹底去除防盜器、強(qiáng)制存包這種嚴(yán)重非理性的經(jīng)營(yíng)手段。
由此分析,“千店千面”必將是零售店變革的重要方向。真正的消費(fèi)需求,是有效差異化的“千店千面”。“千店千面”必將使零售店增添新的活力與潛力。
4、員工管理定位由被動(dòng)轉(zhuǎn)向滿足員工參與
傳統(tǒng)連鎖零售機(jī)制對(duì)員工的定位是執(zhí)行者。表現(xiàn)在:
(1)總部主導(dǎo)下的執(zhí)行者:
所有的門店、員工均是在總部的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)之下的執(zhí)行者。要嚴(yán)格按照總部的指令開(kāi)展工作。
(2)標(biāo)準(zhǔn)流程下的執(zhí)行者:
在傳統(tǒng)連鎖零售模式下,企業(yè)全面置于高度完善的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化體系運(yùn)行之下。
包括日常的各項(xiàng)作業(yè),包括商品組織與品類管理,在高度標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的體制下,門店、員工必須按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè),必須嚴(yán)格按照流程開(kāi)展工作。其主動(dòng)性、創(chuàng)造性受到嚴(yán)重壓抑。員工的工作變得單調(diào)、乏味,缺乏挑戰(zhàn)性。
(3)環(huán)節(jié)分工下的執(zhí)行者:
在連鎖零售模式下,專業(yè)化分工是重要工作機(jī)制。各個(gè)崗位的工作,均需要其他專業(yè)工作的配合,總部需要門店配合、采購(gòu)需要運(yùn)營(yíng)配合、收銀需要理貨配合。導(dǎo)致企業(yè)的溝通協(xié)調(diào)成本上升。企業(yè)的管理效率降低。
目前,連鎖企業(yè)普遍的、越來(lái)越嚴(yán)重的表現(xiàn)為:
企業(yè)管理效率降低、成本上升、離職率升高等問(wèn)題。分析造成這一問(wèn)題的主要根源是連鎖零售機(jī)制與當(dāng)前的互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)思維極不適應(yīng)。
在總部高度集權(quán),店長(zhǎng)、更不要說(shuō)一般員工能夠發(fā)揮主動(dòng)權(quán)的體制下,造成企業(yè)內(nèi)部的氛圍是:“總部有勁使不上、門店基層有勁使不出”的局面,看似有明確的環(huán)節(jié)之間、部門之間、總部與門店之間的職責(zé),但在問(wèn)題面前,表現(xiàn)出企業(yè)運(yùn)行的混亂、無(wú)序。
中心化模式的企業(yè)運(yùn)行體制,與當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)思維模式環(huán)境下,嚴(yán)重背離,致使企業(yè)不論在內(nèi)部、還是在外部都將發(fā)生嚴(yán)重的資源浪費(fèi)、嚴(yán)重內(nèi)耗、到處掣肘的運(yùn)行結(jié)果,必須要予以變革。
這種情況已經(jīng)非常嚴(yán)重,外資連鎖巨頭企業(yè),包括賣場(chǎng)、便利店、百貨企業(yè)表現(xiàn)的更為突出。這一嚴(yán)重不正常的企業(yè)運(yùn)行,是非??膳碌?。
企業(yè)運(yùn)行的質(zhì)量與效率之所在,最為關(guān)鍵的是要企業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)部門、各個(gè)層級(jí)都能夠最大限度的發(fā)揮自己的作用,最大程度的發(fā)揮自己的能動(dòng)性、創(chuàng)造性。
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,參與與互動(dòng)已成為一種非常重要的社會(huì)習(xí)慣與有效鏈接方式。參與與互動(dòng)是一種手段,但最終會(huì)產(chǎn)出效果極佳的經(jīng)營(yíng)成果。目前連鎖零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與企業(yè)管理,嚴(yán)重缺乏與顧客、企業(yè)內(nèi)部、其他社會(huì)資源的有效互動(dòng)。
在企業(yè)內(nèi)部運(yùn)作上,要?jiǎng)?chuàng)造更多的總部與門店,上級(jí)與下級(jí)的參與、互動(dòng),保持實(shí)時(shí)在線,保持緊密鏈接。
5、連鎖零售企業(yè)的高度封閉走向無(wú)邊界
按傳統(tǒng)零售模式建立的企業(yè)管理機(jī)制,是按照封閉模式建立的運(yùn)作體制。包括企業(yè)與供應(yīng)商之間,企業(yè)與顧客之間等等。這樣的模式不適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的企業(yè)發(fā)展需要。
目前,高度緊張的零供關(guān)系,已成為經(jīng)營(yíng)發(fā)展的重要阻礙。許多連鎖企業(yè)以自身的規(guī)模優(yōu)勢(shì)為要挾、為籌碼,遭致嚴(yán)重的零供糾紛。不斷見(jiàn)諸于報(bào)端的國(guó)美、京東、格力等下架、撤柜、封殺等等的報(bào)道。
目前,零售對(duì)消費(fèi)的引領(lǐng)作用、對(duì)生產(chǎn)的拉動(dòng)作用弱化。零售目前已不適應(yīng)消費(fèi)的變化,甚至被消費(fèi)者邊緣化。其對(duì)生產(chǎn)的拉動(dòng)作用也在弱化,許多連鎖企業(yè)系統(tǒng)被廠家形象比喻為“雞肋”,棄之可惜、食之無(wú)味。不做不可,做要承擔(dān)非常大的亂收費(fèi),不掙錢。
分析造成這一現(xiàn)象的主要原因就是:零售企業(yè)的高度封閉、單打獨(dú)斗經(jīng)營(yíng)模式、盈利模式,與當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展不適應(yīng)。目前零售企業(yè)的盈利模式,是毛利+后臺(tái)收取供應(yīng)商費(fèi)用的模式。
后臺(tái)收取的費(fèi)用多達(dá)十幾項(xiàng)、幾十項(xiàng):節(jié)慶費(fèi)、新店費(fèi)、條碼費(fèi)、新品費(fèi)、端架費(fèi)、周年費(fèi)等等。對(duì)有些企業(yè)能收取達(dá)到10—30個(gè)點(diǎn)。造成供應(yīng)商壓力巨大。
這一模式,是盲目學(xué)習(xí)的沃爾瑪(專題閱讀)、家樂(lè)福等外資的商業(yè)模式。這一現(xiàn)象,已成為連鎖企業(yè)的一大毒瘤。或者說(shuō),這種模式只能適合于一段時(shí)期。
零供關(guān)系不徹底改變,不緊密和諧,必然會(huì)對(duì)零售企業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的影響。格力與國(guó)美的決裂,影響的不僅僅是格力,對(duì)國(guó)美的影響也是嚴(yán)重的。在大品牌與大零售的市場(chǎng)環(huán)境下,要消除博弈式的零供關(guān)系,建立聯(lián)合、合作的零供關(guān)系,建立緊密配合的零供關(guān)系。
互聯(lián)網(wǎng)本身就是無(wú)邊界的,它所帶來(lái)的就是對(duì)全球政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展影響的無(wú)邊界,帶來(lái)的是思維的無(wú)邊界。特別是對(duì)企業(yè)運(yùn)作帶來(lái)的無(wú)邊界的巨大影響。
在互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)里,任何企業(yè)不再像傳統(tǒng)企業(yè)意義上的完整的“小社會(huì)”,所有互聯(lián)網(wǎng)上的資源,都會(huì)成為企業(yè)的資源,企業(yè)可不需要單獨(dú)的研發(fā)機(jī)構(gòu)、單獨(dú)的信息部門、單獨(dú)的服務(wù)部門,互聯(lián)網(wǎng)所提供的各種資源可能會(huì)成本更低、質(zhì)量更優(yōu)、效率更高;傳統(tǒng)的目標(biāo)市場(chǎng)、商圈價(jià)值弱化,互聯(lián)網(wǎng)可以創(chuàng)造新的目標(biāo)市場(chǎng)、新的商圈。