對于o2o外賣餐飲體系，合作還是自建好這個話題，網(wǎng)絡(luò)上各路粉絲有各自的看法。近日，中華老字號餐飲管理企業(yè)聚德華天控股有限公司與“餓了么”合作，聚德華天旗下的多個百年老字號品牌鴻賓樓、砂鍋居、烤肉季、峨嵋酒家、護(hù)國寺小吃與烤肉宛都將上線餓了么平臺。
一邊是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)最具代表性的企業(yè)之一，一邊是餐飲O2O領(lǐng)域最熱門的平臺之一，聚德華天與餓了么的合作無疑一記“重磅炸彈”，再次引起整個行業(yè)對餐飲業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)的話題的關(guān)注。
傳統(tǒng)餐飲企業(yè)擁抱餐飲O2O平臺
致力于打造“中華餐飲老字號的聯(lián)合艦隊”的聚德華天控股有限公司目前擁有包括鴻賓樓、砂鍋居、峨嵋酒家、護(hù)國寺小吃等12個老字號品牌，經(jīng)營網(wǎng)點100余家。其中，鴻賓樓享有京城清真餐飲第一樓的美譽，創(chuàng)始于清乾隆年間的砂鍋居飯莊享譽京城200余年，護(hù)國寺小吃則早已成為北京特色小吃店的象征。
對于此次與餓了么的合作，聚德華天相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“傳統(tǒng)餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的緊密融合是大勢所趨。餓了么在網(wǎng)絡(luò)訂餐領(lǐng)域深耕細(xì)作多年，對餐飲服務(wù)行業(yè)有著很深的洞察和預(yù)見，在青年消費者中有著鮮明的現(xiàn)代餐飲文化標(biāo)志。希望聚德華天的中華老字號品牌艦隊，能夠利用餓了么超過2000萬的用戶流量和知名度，在提高線上外賣銷量的同時，強化消費者對傳統(tǒng)餐飲品牌的認(rèn)知。”
近年來，借著“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)，餐飲O2O的發(fā)展態(tài)勢如火如荼。數(shù)據(jù)顯示，2014年我國餐飲O2O市場交易規(guī)模為943.7億元，同比增長51.5%，占整體餐飲比重為3.5%，餐飲O2O用戶為1.89億人，占中國網(wǎng)民數(shù)量的1/3。可以預(yù)見的是，隨著互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)一步普及，餐飲O2O用戶將不斷上升，預(yù)計至2017年餐飲O2O市場交易規(guī)?？赏黄?000億元，更進(jìn)一步帶動餐飲市場發(fā)展。根據(jù)易觀智庫在今年初發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場專題研究報告》，餓了么、美團(tuán)外賣、淘點點、百度外賣這四家平臺已占據(jù)餐飲O2O市場近80%的份額。
部分餐飲企業(yè)更重視自建O2O體系
不過，盡管傳統(tǒng)餐飲企業(yè)紛紛向O2O平臺投以青睞，但這些O2O平臺本身的能力卻并非完美無缺，主要表現(xiàn)為食品安全和物流配送等問題。正因為如此，部分餐飲企業(yè)還是選擇了自建O2O外賣系統(tǒng)，而與餐飲O2O平臺的合作則僅限于發(fā)揮廣告和引流作用。
近日，麥當(dāng)勞和肯德基這兩大國際快餐巨頭幾乎同時宣布了在數(shù)字化革新方面的最新動作，讓“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的概念頓時呈現(xiàn)出全新的想象空間。
其中，麥當(dāng)勞“我創(chuàng)我味來”（Create Your Taste）概念餐廳正式登陸中國市場，消費者可以根據(jù)個人喜好，從24種精選食材中隨心選擇并進(jìn)行搭配，從而創(chuàng)造出上億種漢堡組合。麥當(dāng)勞還將搜集這些消費者自創(chuàng)漢堡背后的數(shù)據(jù)，如哪一個產(chǎn)品的分量用得最多，廚房服務(wù)速度等，為接下來進(jìn)一步的創(chuàng)新打下基礎(chǔ)。不僅如此，據(jù)目前上海麥當(dāng)勞幾乎所的餐廳已經(jīng)改為雙點式服務(wù)模式，即點餐在一邊，取餐在另外一邊。“這是一個以后O2O最主要的服務(wù)模式，將來我們可以實現(xiàn)多渠道的點餐，通過雙點式服務(wù)模式將服務(wù)體驗做到最好、最快。”麥當(dāng)勞（中國）有限公司首席執(zhí)行官張家茵介紹說。
肯德基中國則宣布，上海和浙江的700多家肯德基餐廳將率先接入支付寶，此外，肯德基還與剛剛由阿里巴巴集團(tuán)與螞蟻金服共同出資60億元發(fā)起的本地生活服務(wù)平臺“口碑”合作進(jìn)軍餐飲O2O，通過運用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)向移動互聯(lián)網(wǎng)和DT時代的升級。
相關(guān)專家認(rèn)為，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)一方面要順勢而為，抓住轉(zhuǎn)型機會，積極地參與到“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”浪潮之中；另一方面，餐飲企業(yè)也必須看到，目前外賣O2O平臺大多都通過折扣促銷的形式來增加客流量，以讓利來增加銷售量并不是長久之計。外賣O2O只是一種新的銷售渠道，餐飲企業(yè)能否真正贏得市場還在于最終的消費者體驗，餐飲企業(yè)只有不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新、提高服務(wù)質(zhì)量，才能真正抓住消費者的心。
(轉(zhuǎn)自網(wǎng)易)
發(fā)布于：2015/7/17
